Ronco della Rocca

À Premariacco, dans les Colli Orientali friulani, Ronco della Rocca concentre son travail sur trois dénominations de cépages blancs de haut rang, toutes DOCG. Le Ramandolo est issu du Verduzzo Friulano et apporte des notes miellées ; le Rosazzo, obtenu à partir de Friulano et Sauvignon, joue sur un registre minéral et tendu ; le Picolit, le plus rare des trois, se présente aussi bien en version passito qu'en blanc sec, issu d'un cépage qui privilégie les sols calcaires de la région. Trois étiquettes, trois façons de lire le même coin nord-est de l'Italie, où le climat dicte le caractère : les oscillations thermiques entre les influences alpines descendant du nord et la chaleur adriatique remontant du sud confèrent aux vins acidité et définition aromatique. La cave ne recherche pas le volume mais la spécialisation, en se concentrant sur des dénominations petites et dédiées où la marge d'erreur est réduite. Le Picolit en particulier — une culture délicate et à faible rendement — mesure le sérieux du projet : le maintenir dans la gamme signifie accepter une viticulture de précision, récompensée par un blanc qui reste parmi les plus identitaires du Friuli.

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