Rossi Nicoletta

À Baone, sur les pentes des Colli Euganei, Rossi Nicoletta travaille des sols volcaniques qui façonnent des blancs aromatiques et des vins effervescents sous une origine unique, la DOCG Colli Euganei Fior d'Arancio. Le cépage de référence est le Moscato giallo, accompagné de blancs complémentaires aptes dans la province de Padoue, au sein d'une zone compacte de dix-sept communes qui concentre le caractère plutôt que de le disperser. À partir de cette base, l'entreprise parcourt tout le spectre autorisé par l'appellation : des blancs tranquilles, du spumante et des expressions concentrées de passito, trois façons de lire le même Moscato. La signature reste constante, la minéralité du sol volcanique et l'intensité florale qui distinguent la zone, mais la texture change selon la typologie, de la buvabilité nerveuse du vin tranquille à la densité douce du passito. C'est un travail qui n'est monocorde qu'en apparence : l'étroitesse de la zone et la fidélité à un cépage deviennent l'instrument avec lequel Rossi Nicoletta explore les nuances d'un terroir précis, sans chercher la variété mais la profondeur.

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