RUGRÀ DI ZUCCHI LUIGIA

À Tassarolo, dans la région d'Alessandria en Piémont, Rugrà di Zucchi Luigia travaille au sein du Gavi, unique dénomination de l'entreprise, qui s'étend sur onze communes. Ici, le protagoniste absolu est le Cortese, cépage identitaire de ce territoire, cultivé en pureté et décliné en trois styles : le blanc tranquille, le frizzante et le spumante. Chacun respecte le titre alcoométrique minimum de 10,5°, mais tous partagent la même matrice variétale, que l'entreprise choisit d'exprimer sans mélanges. Le travail dans le vignoble vise directement les qualités qui rendent le Cortese reconnaissable : la minéralité et la sapidité, cette trace saline qui en fait un vin de table plutôt que de méditation. C'est une approche qui privilégie la tension et la fraîcheur sur l'opulence, et qui trouve tout son sens dans l'accord avec les mets. Les trois styles deviennent ainsi trois clés différentes pour lire le même cépage : la quiétude du tranquille, le nerf du frizzante, le volume du spumante. Il en résulte un portrait cohérent du Gavi, où la variété unique n'est pas une limite mais le choix d'approfondir un seul caractère.

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