SALUMIFICIO FONTANA & ANGHINETTI S.A.S.

Depuis 1975, le Salumificio Fontana & Anghinetti produit du Prosciutto di Parma DOP à Riano, un village profondément lié à la cuisine émilienne. L'entreprise a évolué, passant de quinze mille jambons à ses débuts à une production accrue grâce à des agrandissements successifs et la modernisation de ses installations. Ce parcours allie la tradition ancestrale de l'affinage à l'innovation technique. L'adhésion au Consorzio del Prosciutto di Parma encadre ce travail selon les règles qui définissent ce salume : l'entreprise perpétue ces pratiques, offrant un jambon au profil doux, délicat et peu salé, reconnu bien au-delà des frontières de l'Émilie. C'est une production qui se mesure à sa constance plutôt qu'à un geste isolé, où la croissance des installations n'a pas détourné le centre de gravité du produit : un Prosciutto di Parma qui reste fidèle au goût qui l'a rendu familier dans le monde entier.

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