San Leonino

San Leonino travaille à Castelplanio, un village de l'arrière-pays d'Ancône, et pourtant sa seule dénomination le mène ailleurs : le Chianti Classico DOCG, l'appellation toscane qui exige le Sangiovese comme fondement. De là, l'entreprise élabore des rouges conformes au seuil minimum de douze pour cent d'alcool prévu par le cahier des charges, se mesurant à un code né loin des Marches. Le résultat recherche l'équilibre entre structure et caractère expressif, celui que sept communes de la Toscane centrale ont mis au point au fil des siècles et que le cahier des charges fixe en règles précises. C'est une position particulière — une cave des Marches au sein d'une dénomination toscane — que San Leonino interprète comme une contribution à la continuité d'une culture viticole enracinée dans son territoire d'origine. L'entreprise n'est pas ouverte aux visites : le lien avec le Chianti Classico se mesure dans le verre, dans la fidélité au Sangiovese et aux normes qui en définissent le profil, plus que dans l'accueil en cave.

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