San Michele

À Capriano del Colle, San Michele cultive sur les pentes du Monte Netto, un relief isolé dans la plaine de Brescia où l'altitude et l'exposition confèrent à la Capriano del Colle DOC un caractère reconnaissable. La cave travaille le Marzemino, le Merlot et le Sangiovese, explorant comment chaque cépage traduit les conditions particulières de ce sol, et fonde son approche sur une idée de précision plutôt que de répétition. La philosophie affichée met le changement au centre : chaque vendange vaut à la fois comme un objectif atteint et comme un nouveau départ, et chaque bouteille est pensée comme un chapitre distinct plutôt que comme une copie du précédent. Rester fidèle à une identité tout en la faisant évoluer est la tension sur laquelle repose tout le travail. Avec une seule appellation pour définir le champ, l'attention se concentre entièrement sur l'expression de ce territoire circonscrit. L'entreprise est visitable : ceux qui se rendent au Monte Netto peuvent découvrir de près cette approche et vérifier, millésime après millésime, comment une même pente sait s'exprimer avec des voix différentes à chaque récolte.

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