SANTA MARGHERITA S.P.A.

Santa Margherita est située dans la plaine vénitienne assainie, où en 1935 Gaetano Marzotto a converti des terres marécageuses et abandonnées en un grand pôle agricole. De cette opération d'assainissement découle le caractère de l'entreprise, qui gère aujourd'hui un millier d'hectares à cheval sur deux des dénominations les plus exigeantes de la région. Les deux DOCG travaillent sur des registres opposés. De Lison proviennent les blancs secs élaborés à partir du Tai, un cépage qui trouve ici son terroir de prédilection ; de Piave Malanotte, les rouges de structure obtenus à partir du Raboso, un raisin tannique que le cahier des charges contraint à au moins trente-six mois d'élevage avant sa commercialisation. Blanc et rouge partagent cependant la même origine : la terre arrachée à l'eau, dont l'empreinte se retrouve dans le profil des vins autant que la rigueur normative qui en régit la production. C'est un contraste — fraîcheur saline d'un côté, puissance et attente de l'autre — qui raconte à la fois l'histoire de l'assainissement et la sévérité des règles auxquelles l'entreprise a choisi de se conformer.

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