SARA VEZZA s.s.a.

De Monforte d'Alba, l'une des communes les plus propices au Nebbiolo, Sara Vezza supervise quatre appellations DOCG qui divisent nettement le registre des rouges piémontais. Du côté noble se trouvent Barolo et Barbaresco : le premier exige au moins trente-huit mois de vieillissement, le second vingt-six, et dans les deux se lit le caractère austère des collines de Cuneo, où le cépage mûrit lentement et sans indulgence. Ce sont des vins de rigueur, élaborés en cave avec la patience qu'impose le cahier des charges. À côté, le Dolcetto apporte une empreinte différente — directe, minérale, sans fioritures — à travers le Dogliani, étendu sur vingt-et-une communes, et le Dolcetto di Diano d'Alba, circonscrit à une seule commune. La différence d'étendue entre les deux zones n'est pas un détail bureaucratique mais indique à quel point chaque production est étroitement liée à son propre sol. Vezza semble lire ces appellations comme des coordonnées géologiques plus que comme des catégories commerciales : chaque vin restitue la composition du sol qui le génère, l'artifice œnologique réduit au minimum, la main du producteur au service du lieu.

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