Sassetti di Sassetti Angelo

À Montalcino, sur les collines siennoises, l'entreprise d'Angelo Sassetti dédie son travail à une unique dénomination : le Brunello di Montalcino, DOCG qui naît de Sangiovese en pureté. C'est un vin qui demande du temps avant même la technique : quarante-huit mois d'élevage avant d'atteindre la bouteille, une contrainte qui dessine la structure et la profondeur reconnues à l'appellation et qui porte le titre alcoométrique à au moins 12,5 %. Le portrait est celui d'une production volontairement concentrée, où un seul terroir et un seul cépage deviennent la mesure de tout. Il n'y a pas de dispersion d'étiquettes : le choix est vertical, entièrement tourné vers l'interprétation du Sangiovese de ce pan de Toscane à travers la patience du vieillissement. Chaque bouteille enregistre ainsi le passage du temps comme matière première autant que le raisin, restituant un vin d'intention sérieuse, construit sur la relation étroite entre terre, cépage et attente. C'est l'idée de Montalcino réduite à l'essentiel.

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