SassodiSole

À Montalcino, parmi les reliefs du Val d'Orcia, SassodiSole de la famille Terzuoli travaille deux dénominations qui partagent le Sangiovese mais pas l'échelle. La première est le Brunello di Montalcino DOCG, qui impose au moins 48 mois d'élevage et concentre le cépage dans son interprétation la plus patiente et la plus apte au vieillissement. La seconde est l'Orcia DOC, dénomination de la vallée reconnue Patrimoine UNESCO, où le même raisin s'étend à des résultats différents : parmi ceux-ci, un Spumante Rosato Brut obtenu entièrement à partir de Sangiovese, signe de la capacité du cépage à supporter des registres éloignés du seul rouge de garde. Le paysage du Val d'Orcia — crêtes, argiles, lumière ouverte — n'est pas un cadre mais une matière première, et le travail en cave en retient la complexité à travers de longs temps. Dans les deux vins, on lit la même main appliquée à deux mesures : la profondeur du Brunello et l'étendue plus libre de l'Orcia, deux manières d'interroger un seul cépage sur le même territoire.

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