Savelli Renato

À Cinigiano, dans la zone du Montecucco qui regroupe sept communes de la Maremme collinaire, Savelli Renato élabore des rouges à base de Sangiovese selon les paramètres de la DOCG : au moins treize degrés d'alcool et dix-sept mois d'élevage. Ce temps passé en cave construit la structure et la profondeur du vin, donnant corps à un cépage qui trouve ici un terroir d'une force mesurée plutôt que d'une puissance ostentatoire. Le Sangiovese ne travaille pas seul : il dialogue avec d'autres variétés régionales sélectionnées, qui en élargissent la trame sans en masquer le caractère. Il en résulte une interprétation toscane où la chaleur du sud de la région s'équilibre, entre fruit et tanin. C'est une production concentrée sur une seule dénomination, où la discipline des chiffres — degré, mois, assemblage — n'est pas une contrainte bureaucratique mais la manière dont le Montecucco définit son identité dans le verre, bouteille après bouteille, sans chercher de raccourcis.

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