SCALETTA SIMONE AZ. AGR.

De Monforte d'Alba, l'un des noms qui comptent dans le Barolo, Scaletta Simone travaille quatre DOCG piémontaises qui dessinent deux pôles distincts des Langhe. Du côté du Nebbiolo se trouvent le Barolo et le Barbaresco, avec leurs affinages sévères — trente-huit et vingt-six mois — et des degrés d'alcool minimum de treize et douze et demi pour cent : des vins qui demandent de l'attente et de la discipline avant même le verre. L'autre pôle est celui du Dolcetto, interprété en deux expressions qui en montrent les nuances territoriales. Le Dogliani s'étend sur vingt et une communes, tandis que le Dolcetto di Diano d'Alba naît d'une seule zone, plus circonscrite et définie. Il en résulte un éventail qui réunit les rouges de longue garde et ceux d'expression immédiate, chacun étant lié à des paramètres normatifs précis et à un caractère qui dépend du sol d'origine. Quatre dénominations, toutes en Denominazione di Origine Controllata e Garantita, pour raconter la variété d'un seul et exigeant coin de Cuneo.

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