Scuola Malva Arnaldi (Fondazione Malva Arnaldi)

À Bibiana, où la DOC Pinerolese s'étend sur trente-quatre communes au pied des Alpes turinoises, la Scuola Malva Arnaldi aborde la viticulture sous un angle inhabituel : non pas celui du producteur, mais celui de la formation et de la recherche agraire. La Fondation, créée en 2021, réunit au sein de son conseil des représentants d'organismes municipaux, provinciaux et agricoles, et oriente son travail vers la sauvegarde de la biodiversité et l'avancement des connaissances œnologiques du territoire. L'accent reste mis sur les cépages qui définissent l'unique dénomination gérée : Barbera, Nebbiolo, Bonarda et les variétés régionales d'où naissent les rouges et les rosés pinerolesi. Ici, l'appellation n'est pas une marque commerciale mais un objet d'étude — un laboratoire où la vigne locale est observée, conservée et transmise. Dans cette vocation didactique, la Malva Arnaldi occupe une place particulière dans l'atlas : elle gère une zone viticole non pas en produisant des étiquettes, mais en cultivant le savoir qui en garantit l'avenir.

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