Scuola Malva Arnaldi (Fondazione Malva Arnaldi)

A Bibiana, dove la DOC Pinerolese si estende su trentaquattro comuni ai piedi delle Alpi torinesi, la Scuola Malva Arnaldi affronta la viticoltura da un'angolatura insolita: non quella del produttore, ma quella della formazione e della ricerca agraria. La Fondazione, costituita nel 2021, riunisce nel proprio consiglio rappresentanti di enti municipali, provinciali e agricoli, e orienta il lavoro alla salvaguardia della biodiversità e all'avanzamento delle conoscenze enologiche del territorio. Il fuoco resta sui vitigni che definiscono l'unica denominazione presidiata: Barbera, Nebbiolo, Bonarda e le varietà regionali da cui nascono i rossi e i rosati pinerolesi. Qui l'appellation non è marchio commerciale ma oggetto di studio—un laboratorio dove la vite locale viene osservata, conservata e trasmessa. In questa vocazione didattica la Malva Arnaldi occupa un posto particolare nell'atlante: presidia una zona vinicola non producendo etichette, ma coltivando il sapere che ne garantisce il futuro.

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