Sensi Vigne e Vini S.r.l.

Basée à Pistoia, Sensi Vigne e Vini opère au sein de la zone DOCG du Chianti, qui englobe 67 communes de la région. La production s'articule autour d'une seule dénomination, construite sur le Sangiovese et complétée par les cépages toscans autorisés par le cahier des charges, atteignant un minimum de 11,5% d'alcool qui caractérise le style du Chianti. C'est un périmètre vaste, mais uni par une identité unique de vin rouge. Le paysage dans lequel l'entreprise travaille porte les marques de siècles de viticulture, et Sensi s'inspire de cette continuité pour rechercher le caractère structurel du terroir de la Toscane centrale. L'équilibre entre acidité et tanins reste la pierre de touche, selon une tradition classique que la cave interprète sans forçage stylistique. Se concentrer sur le Chianti, dans un territoire aussi vaste, signifie choisir une signature régionale reconnaissable plutôt qu'une sous-zone unique : un vin qui se propose comme une synthèse du goût toscan plutôt que comme l'expression d'un seul versant de colline.

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