Seritti Anna Maria

Dans les plaines assainies du Fucino, à Avezzano, Seritti Anna Maria consacre son travail à une seule culture : la Patata del Fucino IGP. Le sol d'origine volcanique et l'altitude de la plaine créent des conditions qui se traduisent par des tubercules d'une compacité et d'une régularité remarquables, au sein de la zone protégée qui regroupe neuf communes. C'est une agriculture qui plonge ses racines dans l'assainissement du lac Fucino au XIXe siècle, lorsque l'ancien fond lacustre fut rendu aux champs et devint l'un des terroirs à pommes de terre les plus rigoureux d'Italie. Chaque récolte confirme la caractéristique qui distingue cette variété : une peau qui ne se désagrège pas, capable de supporter la manipulation et la conservation sans céder. C'est le signe d'un lien étroit entre le produit et la géographie, où l'origine n'est pas un ajout mais la raison même de la qualité. Dans le travail de cette entreprise, l'histoire de l'assainissement et la rigueur du présent se rejoignent, faisant d'un tubercule apparemment commun le fruit mesuré d'un territoire unique.

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