Serni Fulvio Luigi

À Castagneto Carducci, au cœur de la zone de Bolgheri, Serni Fulvio Luigi travaille deux appellations qui s'entrelacent sur la même parcelle de la côte toscane. La Bolgheri DOC donne naissance à des blancs expressifs à base de Vermentino et Sauvignon, et à des rouges à base de Cabernet Sauvignon et Merlot, avec un minimum de 11,5 % d'alcool ; à ses côtés, la Bolgheri Sassicaia DOC, réservée aux rouges à base de Cabernet, impose au moins vingt-quatre mois d'élevage et un minimum de 12 % d'alcool. Cette double inscription permet à l'entreprise d'interpréter deux visages du même territoire : d'un côté la minéralité et la fraîcheur côtière des blancs, de l'autre le caractère structuré et de longue garde des grands rouges de Bolgheri. Ce n'est pas une propriété ouverte aux visites, mais le choix de naviguer entre ces deux appellations — l'une vaste, l'autre rigoureuse et circonscrite — en dit long sur son positionnement : s'inscrire dans l'une des zones les plus reconnues de la Toscane viticole en protégeant à la fois sa polyvalence et son sommet le plus codifié.

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