Setriolo

À Castellina in Chianti, Setriolo est né d'un retour : un parcours œnologique mûri en Argentine qui ramène le fondateur à ses racines toscanes, au sein de l'une des appellations les plus reconnues d'Italie. La maison produit des rouges à base de Sangiovese selon les contraintes du Chianti Classico DOCG, avec un titre alcoométrique minimum de 12 % et un encépagement qui privilégie les vitigni idonei alla coltivazione toscana. Ce sont des vins secs, élaborés pour exprimer le caractère de la dénomination plutôt que pour le réinterpréter. La clé de l'entreprise réside précisément dans cette fidélité : l'identité n'est pas recherchée dans la réélaboration du modèle, mais dans le fait de le ramener à sa forme originelle, comme si l'histoire transatlantique servait à recentrer l'origine plutôt qu'à la modifier. Le Sangiovese devient alors le banc d'essai d'un choix clair, où la contrainte du disciplinare est acceptée comme une mesure et non subie comme une limite. Il en résulte un rouge qui revendique son appartenance à un territoire précis, lu à travers le regard de celui qui l'a retrouvé après s'en être éloigné.

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