Sinigaglia F.lli

L'amphithéâtre volcanique de Cinto Euganeo, au cœur des reliefs padouans des Colli Euganei, définit le champ d'action de Sinigaglia F.lli. Ici, le Moscato giallo rencontre des sols minéraux et un fort ensoleillement, des conditions que l'entreprise interprète sans courir après les volumes, mais en visant la fidélité au terroir. Le choix se porte sur un cépage aromatique autochtone de la province, cultivé pour en restituer l'empreinte plutôt que pour l'apprivoiser. Le travail converge vers une seule dénomination, le Colli Euganei Fior d'Arancio DOCG, déclinée en trois registres complémentaires : blanc sec, spumante et passito, chacun avec un titre alcoométrique minimum de 10,5 %. C'est une gamme verticale construite autour d'un seul cépage, de la gorgée sèche à la douceur concentrée du passerillage, chaque version étant calibrée selon le cahier des charges. L'entreprise n'est pas ouverte au public et confie sa voix au verre, où la matrice volcanique des Colli Euganei devient un profil aromatique reconnaissable.

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