Siquelia di Marzia Lo Vecchio

À Palerme, Marzia Lo Vecchio mène une activité limitée mais rigoureuse, entièrement construite sur l'exécution technique. Son huile d'olive extra vierge de marque Sicilia respecte des paramètres chimiques stricts : acidité inférieure à 0,5 % et polyphénols supérieurs à 100 mg/kg, des seuils qui vont bien au-delà des minima légaux et qui définissent un produit conçu pour durer et s'exprimer avec netteté. Dans l'assiette, ces huiles racontent la Sicile de la récolte cueillie au juste point de maturité : des notes de tomate verte, une finale minérale, une propreté aromatique qui est à la fois un choix agronomique et une discipline de moulin. L'activité s'inscrit dans les deux dénominations régionales qui portent le nom Sicilia, la DOC et l'IGP, et au sein d'une zone qui englobe 391 communes. Dans un territoire aussi vaste, Lo Vecchio a bâti sa réputation non sur la quantité mais sur la rigueur, faisant des chiffres analytiques une signature reconnaissable plus qu'une simple exigence à respecter.

Contacts