SOC. AGR. Crocetta

À Spoltore, sur les collines qui dominent Pescara, la SOC. AGR. Crocetta travaille au sein de l'appellation Aprutino Pescarese DOP, qui, sur ses quarante-six communes, protège l'une des huiles d'olive extra vierge les plus reconnaissables des Abruzzes. Ici, le producteur récolte dans des oliveraies collinaires façonnées par le microclimat adriatique, où la proximité de la mer tempère la maturation des drupes. Son huile présente les caractéristiques que l'appellation définit comme siennes : la tonalité vert-jaune, la fruité d'intensité basse à moyenne et les notes herbacées qui en définissent le profil. C'est une expression mesurée, qui s'appuie davantage sur le terroir que sur le geste d'extraction, restituant une huile d'équilibre plutôt que de puissance. Dans cette partie des Abruzzes vallonnées, où le paysage oléicole descend vers l'Adriatique, le produit de Crocetta conserve la légèreté aromatique et la cohérence que la DOP exige, interprétant la plante et le climat plutôt qu'imposant une signature technique.

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