Soc. Agr. Venturini Massimino e Figli s.s.

Sur les sols d'origine volcanique de la Valpolicella, la famille Venturini cultive la vigne depuis 1963, année où Antonio a planté les premiers rangs à San Floriano. La direction est passée à Daniele et Mirco, qui interprètent deux DOCG élaborées à partir du même trio de cépages autochtones — Corvina Veronese, Corvinone et Rondinella — mais orientées vers des résultats opposés : d'un côté l'Amarone, sec et austère, vieilli pas moins de vingt-quatre mois ; de l'autre le Recioto, doux et issu de raisins passerillés, qui concentre la même matière dans une trame plus dense. La certification SQNPI encadre une viticulture attentive, où le choix des grappes destinées à l'appassimento (séchage) pèse autant que le travail en cave. Le résultat est un diptyque qui mesure, sur la même parcelle, ce que la dénomination laisse au geste du vigneron et ce que le terroir impose. L'entreprise accueille les visiteurs : une halte à San Pietro in Cariano permet de déguster côte à côte les deux expressions et de lire, dans le verre, la distance entre le sec et le passerillé.

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