Soc. Agr. Venturini Massimino e Figli s.s.

Sui suoli di origine vulcanica della Valpolicella la famiglia Venturini lavora la vigna dal 1963, da quando Antonio mise a dimora i primi filari a San Floriano. La conduzione è passata a Daniele e Mirco, che interpretano due DOCG costruite sullo stesso trio di uve autoctone — Corvina Veronese, Corvinone e Rondinella — ma orientate a esiti opposti: da un lato l'Amarone, secco e severo, affinato non meno di ventiquattro mesi; dall'altro il Recioto, dolce e passito, che raccoglie la stessa materia in una trama più concentrata. La certificazione SQNPI inquadra una viticoltura attenta, dove la scelta dei grappoli da avviare all'appassimento pesa quanto il lavoro di cantina. Il risultato è un dittico che misura, sulla medesima parcella, quanto la denominazione lasci al gesto del vignaiolo e quanto imponga il territorio. L'azienda accoglie i visitatori: una sosta a San Pietro in Cariano permette di assaggiare fianco a fianco le due espressioni e di leggere, nel bicchiere, la distanza fra secco e passito.

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