Soc. Agricola Monteci s.s.

À Pescantina, en Valpolicella, la Soc. Agricola Monteci œuvre depuis 1920, et cinq générations y ont affiné le geste qui définit cette terre : l'appassimento des raisins. Les deux dénominations sur lesquelles elle se concentre sont toutes deux DOCG et naissent de cette technique — l'Amarone della Valpolicella, sec et puissant, et le Recioto della Valpolicella, sa version douce. Ce sont les deux aboutissements opposés d'une même pratique ancestrale, que l'entreprise associe à la recherche moderne menée dans les vignes. Aujourd'hui, Monteci est une référence de la sous-zone Classica, et ne traite pas la tradition comme une relique : appassimento et expérimentation coexistent en cave comme des parties d'une même méthode. Le récit de ces vins passe par le lieu où les grappes reposent et perdent de l'eau, avant de devenir Amarone ou Recioto. C'est pourquoi la visite prend tout son sens : l'entreprise accueille ceux qui souhaitent voir de près comment un même raisin passerillé peut s'orienter vers le sec ou vers le doux, et ce qui sépare réellement les deux DOCG.

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