Società Agricola Diotisalvi

À Susegana, parmi les collines de Trévise peignées par les rangs de vigne, la Società Agricola Diotisalvi travaille sur le territoire du Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG, où le Glera trouve dans le Verdiso un compagnon capable de relancer son acidité et sa tension. L'influence maritime vénitienne atténue les températures et prolonge la maturation, une condition que la cave traduit par un large éventail : du frizzante plus léger et facile à boire au spumante de plus grande structure, chacun conçu pour révéler un visage différent de ces cépages autochtones. Le fil conducteur est la précision : des bulles qui recherchent la définition minérale du terroir collinaire plutôt que la douceur facile. Chaque bouteille devient ainsi une pièce d'un plus grand mosaïque, le récit d'une zone qui, dans ses multiples expressions, mesure sa propre identité. Diotisalvi évolue dans ces limites avec l'ambition de restituer, verre après verre, la trame exacte d'un paysage où la pente, la lumière et l'exposition comptent autant que la variété elle-même.

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