Società Agricola Due D Srl

La Società Agricola Due D travaille à San Severo, dans la province de Foggia, au sein de la Dauno DOP, dénomination oléicole qui regroupe soixante et une communes du Tavoliere et du sub-Apennin. Ici, l'entreprise produit une huile d'olive extra vierge à la teinte vert-doré, reconnaissable par un équilibre qui allie le fruité à des touches contenues d'amertume et de piquant — la signature sensorielle que la dénomination codifie et protège. C'est l'une des zones oléicoles les plus établies des Pouilles, où l'olivier structure depuis des siècles le paysage et l'économie agricole. Due D évolue dans ce contexte sans rechercher les extrêmes : l'huile qui en résulte vise la lisibilité du cultivar et la constance, plus que l'effet. Le piquant et l'amertume, mesurés, restent des indices de fraîcheur et d'une trituration soignée, non des obstacles au goût. Dans le vaste périmètre de la Dauno, l'entreprise représente le versant quotidien et fiable d'une tradition oléicole méditerranéenne, où la valeur repose sur la continuité de la qualité plutôt que sur la bouteille célébrative unique. Le résultat est une huile extra vierge qui raconte le Tavoliere avec sobriété.

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