Società Agricola Fausti Srl

La Società Agricola Fausti travaille au sein des frontières de la dénomination garantie d'Offida, une région des Marches qui s'étend sur vingt-cinq communes. C'est un territoire encore jeune en termes de réputation, où le calcaire et les argiles donnent des vins plus minéraux qu'opulents, et où la structure compte autant que l'immédiateté de la gorgée. La dénomination, unique pour l'entreprise, admet des blancs et des rouges : Fausti se concentre principalement sur les blancs, avec le Pecorino comme référence aux côtés d'autres cépages à baies claires non aromatiques autorisés par le cahier des charges, atteignant un degré minimum de douze pour cent. Il en résulte des vins qui déclarent leur caractère par la tension et la sapidité, mesure d'une zone qui est encore en train de définir son profil aux yeux de ceux qui la dégustent. Le travail de l'entreprise s'inscrit dans cette phase d'établissement, contribuant à fixer les traits reconnaissables d'une appellation émergente plutôt qu'à poursuivre un style déjà codifié ailleurs.

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