Società Agricola Mannino Giuseppe

Sur les versants orientaux de l'Etna, à Viagrande dans la province de Catane, la Società Agricola Mannino Giuseppe cultive des oliveraies enracinées dans les sols volcaniques de la dénomination Monte Etna DOP. C'est un terroir qui œuvre en faveur du fruit : la richesse minérale de la lave désagrégée confère à l'huile d'olive extra vierge une personnalité distincte, difficile à confondre avec d'autres olivicultures insulaires. La couleur oscille du jaune paille au vert intense, tandis qu'au nez et en bouche émergent des notes herbacées et la fraîcheur du fruit, cueilli vert ou mûr selon la récolte. La dénomination englobe quarante-huit communes du nord-est de la Sicile, un arc de territoire qui tourne autour du volcan et en partage l'empreinte pédologique. Dans ce périmètre, l'entreprise représente l'une des voix les plus reconnaissables de l'oléiculture de l'Etna, où l'altitude, l'exposition et l'origine volcanique du sol convergent vers un profil aromatique qui reflète le lieu avant même le geste agricole. Chaque bouteille restitue ainsi la mesure d'un paysage gouverné par la montagne.

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