SOCIETÀ AGRICOLA MARISA CUOMO

Dans la province de Salerne, le long de la côte méridionale de la Campanie, la Società Agricola Marisa Cuomo répartit son travail sur cinq dénominations protégées qui rassemblent des mondes différents. Il y a l'huile d'olive extra vierge Cilento DOP et quatre appellations viticoles — Castel San Lorenzo DOC, Cilento DOC, Paestum IGT et Colli di Salerno IGT — d'où naissent des rouges, des blancs et des rosés. Le répertoire ne se concentre pas sur un seul type de produit mais les associe, gardant un pied dans le moulin et un autre dans la cave. À la base, on trouve des cépages autochtones comme l'Aglianico et le Piedirosso, cultivés sur des aires de superficie très variable : de la bande compacte de huit communes jusqu'aux zones qui en comprennent cent cinquante-huit. Cette géographie élastique explique la diversité des vins, qui enregistrent les microclimats et les compositions pédologiques du Salernitano. Il en résulte un catalogue capable de traverser la province entière, du moulin à la bouteille, sans gommer les différences que chaque aire apporte avec elle.

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