SOCRE' s.s.a. di Giulio e Lorenzo Piacentino

Depuis Barbaresco, Giulio et Lorenzo Piacentino de la SOCRE' travaillent quatre des dénominations les plus rigoureuses du Piemonte, réparties entre deux cépages et deux registres. Le Nebbiolo signe les vins les plus exigeants : le Barbaresco et le Barolo, qui requièrent respectivement vingt-six et trente-huit mois de vieillissement avant de pouvoir être considérés comme prêts. C'est un long temps, qui mesure le respect des frères pour l'expression du terroir et pour ce que ce grand raisin rouge exige. À côté, le Dolcetto occupe les deux autres dénominations avec un caractère plus direct : le Dogliani, structuré, qui s'étend sur vingt et une communes, et le Dolcetto di Diano d'Alba, au profil plus circonscrit et ciblé. La distance entre les deux pôles — l'attente sévère du Nebbiolo et l'immédiateté du Dolcetto — témoigne d'une discipline variétale précise, où chaque raisin reçoit le travail qui lui est dû. Pas de raccourcis, pas de chevauchements : quatre vins qui naissent d'une lecture attentive d'un territoire qui ne pardonne pas les approximations.

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