Solatione

Solatione tire son nom du soleil qui accompagne toute la journée sa colline, étendue à 450 mètres sur les reliefs du Chianti Classico, à San Casciano in Val di Pesa. Sur les quatorze hectares de l'exploitation, seuls six sont plantés de vignes, et reposent sur un sol dominé par 65 % d'Alberese pur : un calcaire qui donne de la structure aux vins et leur confère la minéralité qui les distingue. Ici, le Sangiovese, cultivé en guyot et en cordon de Royat, trouve sa mesure d'élection. L'appellation est unique, mais le récit est tout entier dans le détail géologique : c'est la roche, avant même le cépage, qui oriente le profil du vin. L'exploitation ouvre ses portes aux visites et dégustations, et parcourir le vignoble pour ensuite s'arrêter au verre reste le moyen le plus direct de comprendre comment cette colline calcaire se traduit, gorgée après gorgée, dans la complexité du Chianti Classico. Il vaut la peine de réserver une dégustation à la propriété pour le vérifier par soi-même.

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