Solatione Winery

À 450 mètres d'altitude, sur un versant exposé plein sud du Chianti Classico, Solatione cultive six hectares de vignes enracinées dans l'Alberese : un sol où le calcaire pur frôle les 65 % et confère aux vins une profondeur minérale reconnaissable. Le nom même de l'entreprise annonce sa vocation, celle d'une terre illuminée de l'aube au crépuscule, et le Sangiovese en récolte les fruits. Le squelette calcaire du sol confère aux bouteilles une structure solide et une brillance qui reste imprimée dans le verre. L'unique appellation maîtrisée, le Chianti Classico DOCG, devient ainsi la lentille à travers laquelle lire l'ensemble du versant : exposition, altitude et roche mère convergent en un seul profil. Ici, la viticulture ne court pas après les modes, mais s'adapte à la géologie, suivant le rythme qu'impose la pente. Ceux qui montent jusqu'à la salle de dégustation peuvent vérifier par eux-mêmes ce dialogue entre terroir et cépage, en saisissant la manière dont la lumière du versant entre, gorgée après gorgée, dans chaque calice.

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