Soria Sergio Az. Agr. Cascinetta

L'Az. Agr. Cascinetta de Soria Sergio opère au sein de la DOCG di Asti, une zone qui regroupe cinquante et une communes du Piémont autour d'une unique dénomination. Le pivot est le Moscato bianco, accompagné de variétés aromatiques complémentaires adaptées au territoire, à partir desquelles l'entreprise produit des spumanti, des spumanti metodo classico et des vins blancs tranquilles titrant plus de 11,5% d'alcool. La gamme naît donc d'un cépage phare décliné en plusieurs registres, de la bulle au vin tranquille, sans sortir du périmètre de la dénomination. Ce qui unit ces versions est un choix de méthode. Chaque vin subit un affinage minimum d'un mois avant sa mise sur le marché, un temps pensé pour donner structure et définition à des produits qui vivent de finesse aromatique. Dans cet équilibre entre sélection variétale attentive et vieillissement mesuré se lit l'approche de l'entreprise : travailler l'aromaticité du Moscato avec contrôle, en recherchant dans chaque typologie la même clarté expressive. La DOCG di Asti devient ainsi le cadre dans lequel s'inscrivent des choix précis, plus qu'un simple titre d'origine.

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