Stornelli Pasquale

Sur le plateau du Fucino, dans les Abruzzes, Stornelli Pasquale cultive une unique dénomination protégée, la Patata del Fucino IGP. L'avantage de l'entreprise provient du sol volcanique et de l'héritage des grands travaux de drainage qui ont transformé un ancien fond lacustre en terre agricole fertile. Chaque tubercule répond à des standards rigoureux : chair ferme, forme régulière et peau qui reste intacte de la récolte à la conservation. C'est un contrôle qui commence au champ et se poursuit dans l'entrepôt, mesure après mesure. La zone protégée se limite à neuf communes, un périmètre étroit qui concentre la production et en définit le caractère. Sur ce territoire circonscrit, Stornelli a bâti sa réputation, fondée sur la constance qualitative plutôt que sur le volume. La Patata del Fucino n'est pas un produit quelconque, mais le fruit d'un plateau asséché qui a rendu possible une agriculture de précision là où il y avait autrefois de l'eau.

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