Stornelli Vincenzo

À Celano, dans la plaine du Fucino, Stornelli Vincenzo cultive une unique production protégée, la Patata del Fucino IGP. Le contexte est singulier : un plateau qui fut un vaste lac, asséché il y a des siècles, dont les sols minéraux et volcaniques restituent aujourd'hui un tubercule aux standards rigoureux — chair ferme, peau intacte, forme régulière. La dénomination n'admet pas d'approximations, et chaque pomme de terre porte l'empreinte de l'agriculture d'altitude des Abruzzes. Ici, les nuits fraîches ralentissent les rythmes et concentrent le caractère, tandis qu'une gestion attentive du sol préserve l'intégrité de la variété et son empreinte terreuse. Il n'y a pas d'éventail de produits à exhiber : il y a un seul fruit de la terre, lu à travers l'histoire du lieu qui le génère. Stornelli lie ainsi son travail à la mémoire hydraulique du Fucino, où ce qui était autrefois de l'eau est devenu champ. Le résultat est une Patata del Fucino qui vaut comme synthèse d'un paysage asséché, où altitude, climat et sol se reconnaissent dans le tubercule avant même le nom de la dénomination.

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