Strele

Strele travaille deux dénominations DOCG du Véronais qui partagent la même zone de collines, celle des douze communes de Soave, et le même cépage de départ, la Garganega. De là, le producteur tire deux vins d'indole différente : l'un doux issu de passerillage, l'autre un blanc sec de plus grande stature. Le Recioto di Soave se présente en version passito et spumante, élaboré à partir de Garganega et Trebbiano di Soave, avec le souci d'atteindre les 12 degrés alcooliques minimums requis par le cahier des charges. Le Soave Superiore, quant à lui, part de la même base, avec l'apport éventuel du Chardonnay, et restitue le profil chaud et minéral du territoire. Le choix de se limiter à ces deux étiquettes, toutes deux liées au même cépage, révèle une lecture cohérente de la zone : une gamme restreinte, où les différences naissent de la méthode — passerillage contre vinification sèche — plus que de la variété. Le résultat est un portrait essentiel du potentiel qualitatif du Soave.

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