Taliano Nicola

Taliano Nicola opère entièrement au sein des frontières du Roero DOCG, l'appellation qui regroupe dix-neuf communes du Piémont, où deux cépages se partagent la vedette : le Nebbiolo pour les rouges et l'Arneis pour les blancs. De cette origine unique, la cave tire les trois styles possibles — rouge, blanc et spumante — démontrant à quel point une appellation restreinte peut s'ouvrir à différents registres. Les rouges issus du Nebbiolo nécessitent au moins douze mois de vieillissement ; les blancs et les spumante s'appuient sur l'Arneis ou sur des cépages non aromatiques complémentaires. Le seuil minimum de 12,5% d'alcool et les longs temps de maturation ne sont pas des contraintes subies, mais la manière dont cette région ancre la qualité dans le temps. Le travail de Taliano évolue ainsi sur une double voie — la structure du Nebbiolo et la fraîcheur de l'Arneis — sans jamais sortir du périmètre du Roero, et trouvant précisément dans cette discipline sa propre cohérence expressive.

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