TEMPA DI ZOÈ

À Agropoli, entre la mer Tyrrhénienne et les reliefs du Cilento, Tempa di Zoè cultive des vignobles répartis sur trois zones distinctes — côte, colline et arrière-pays — et traverse cinq dénominations de la province de Salerne. Les vins se déclinent entre les rouges et les blancs du Cilento DOC, les étiquettes de Castel San Lorenzo DOC et les versions plus libres signées Colli di Salerno et Paestum IGT, avec l'Aglianico et les cépages locaux comme colonne vertébrale. Le blanc phare est issu de raisins Fiano sélectionnés le long des trois zones et unit salinité et complexité fruitée dans un vin de caractère ; un rosé à la personnalité affirmée développe des agrumes et des fruits des bois sur une minéralité qui appelle le poisson cru et l'acqua pazza. Pour compléter le tableau, l'huile d'olive extra vierge Cilento DOP, de couleur vert-doré, avec ses parfums fruités et sa note amère et piquante caractéristique. Vin et huile racontent le même paysage sous deux perspectives, unissant la mer et la montagne dans une gamme qui refuse la simplification.

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