TENIMENTI BORGIA S.R.L. SOCIETA' AGRICOLA

À Scandriglia, au cœur des collines de la Sabina reatina, Tenimenti Borgia produit une huile d'olive extra vierge sous la dénomination Sabina DOP. La zone protégée se resserre ici autour d'un périmètre de trois communes, et c'est à l'intérieur de ces frontières étroites que l'entreprise cultive les olives qui confèrent à l'huile son caractère reconnaissable : une couleur jaune-verdâtre parcourue de reflets dorés. Cette couleur n'est pas un détail esthétique, mais le signe d'une récolte minutieuse et d'un pressage opportun, conformément aux standards que la Sabina impose à ses producteurs. L'huile en retient la composante minérale du territoire, restituant un profil net plutôt qu'ostentatoire. Au sein d'une dénomination aux frontières si contenues, Borgia choisit de travailler sur la mesure et la constance, liant le produit aux limites géographiques qui en garantissent l'identité. C'est une huile extra vierge qui parle de la Sabina à travers l'adhérence au cahier des charges, plus qu'à travers la rhétorique du terroir. La couleur dorée, au fond, est la signature de cette rigueur.

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