TENUTA ALIOTTI

Sur les pentes volcaniques de Montepulciano, à l'extrémité sud du Siennois, la Tenuta Aliotti cultive un unique Sangiovese : le clone local Prugnolo gentile, qui absorbe du sol d'origine volcanique la trame minérale distinctive de ce coin de Toscane. L'emplacement n'est pas neutre — c'est la géographie elle-même qui dicte le caractère du vin, imposant une précision que chaque millésime doit respecter. De ces raisins naît le Vino Nobile di Montepulciano DOCG, unique appellation du domaine et rouge de structure solide. Le cahier des charges exige du temps : vingt-quatre mois d'élevage avant que la bouteille n'atteigne le minimum d'alcool de 12,5 % et, avec lui, la complexité qui sépare ce rouge de ses voisins toscans. Aliotti interprète ce seuil non pas comme un aboutissement mais comme un point de départ, laissant la structure et la profondeur se composer lentement. Le résultat est un Nobile qui parle de son versant avant même de son auteur, et qui à chaque vendange remet en question la même interrogation : quelle part du caractère provient de la main et quelle part de la roche.

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