Tenuta Bardali / Cantine Giubertoni

La Tenuta Bardali travaille à Affi, sur le versant véronais de sols d'origine volcanique, pour une seule appellation d'excellence : le Bardolino Superiore DOCG. Le vin naît du trio classique de la rive véronaise du lac de Garde — Corvina veronese, Corvinone et Rondinella — un assemblage qui donne une couleur contenue mais une trame fine. L'appellation, répartie sur seize communes, impose au moins douze mois de vieillissement en fût, seuil qui sépare le Superiore du Bardolino plus immédiat. Cette année de bois travaille la structure sans masquer le fruit : elle développe la profondeur, adoucit les tanins et allonge la finale, restituant un rouge qui mise sur l'élégance plutôt que sur la puissance. C'est une viticulture vénitienne qui se mesure aux palais contemporains sans renier son profil, où chaque millésime et chaque parcelle pèsent plus que n'importe quelle formule répétée. La cave accueille les visiteurs dans ses salles de dégustation : ceux qui arrivent à Affi peuvent parcourir le passage de la vigne au verre et vérifier en personne comment le sol volcanique et la vendange se traduisent dans le verre.

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