Tenuta Ca' Davite

À Vignale Monferrato, au cœur des collines de l'Alessandrino, Tenuta Ca' Davite travaille dans les limites de la Barbera del Monferrato Superiore, une dénomination DOCG qui s'étend sur deux cent douze communes piémontaises. C'est une mosaïque de microclimats où coexistent Barbera, Freisa, Grignolino et Dolcetto, mais ici c'est la Barbera qui donne le ton : cépage de référence de la zone, il donne des rouges structurés destinés à durer. Les vins du domaine subissent un élevage minimum de quatorze mois, le temps nécessaire pour que la matière se stabilise et que la complexité qui sépare l'expression « superiore » des versions plus immédiates du Monferrato affleure. Chaque millésime est une lecture du cahier des charges plus qu'une contrainte : protocoles rigoureux, rendements mesurés, attente. Il en résulte un profil qui unit le fruit noir de la Barbera et le nerf acide typique du cépage, signature reconnaissable d'un territoire qui a toujours préféré la définition à la quantité.

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