Tenuta Chiuse Del Signore Soc.Cons. A R.L.

À Taormina, où trois générations de la famille De Luca ont travaillé les versants de la province de Messine, la Tenuta Chiuse Del Signore s'articule autour de deux appellations siciliennes, une pour l'huile et une pour le vin. Des sols volcaniques naît l'extra vierge Sicilia IGP, aux notes herbacées vives et à une teneur en polyphénols dépassant les cent milligrammes par kilo : une signature qui renvoie directement aux minéraux de l'Etna. À côté de l'huile, le domaine embouteille des vins dans la Sicilia DOC, élaborés à partir des cépages autochtones Nero d'Avola et Nerello Mascalese et complétés par des variétés internationales. Les deux chemins — moulin à huile et cave — racontent le même paysage de la Sicile orientale sous des angles différents : le premier mise sur l'immédiateté aromatique et la robustesse du profil sensoriel, le second sur la capacité des cépages locaux à traduire le volcan en couleur, tanin et fruit. C'est un double registre qui unit la sévérité du terroir de l'Etna et la main d'une famille qui y travaille depuis des décennies, sans jamais séparer l'olivier de la vigne.

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