TENUTA COLFALCO – RUGGERI G. AGRICOLA

Sur les reliefs ombriens des cinq communes de Montefalco, Tenuta Colfalco – Ruggeri G. Agricola concentre son travail sur un unique cépage autochtone, le Sagrantino, dont est issu le Montefalco Sagrantino DOCG. C'est un rouge qui se construit davantage sur la structure que sur la souplesse immédiate : la puissance tannique du raisin demande du temps pour s'équilibrer, et la dénomination l'impose avec un repos minimum de trente-sept mois, période durant laquelle les tanins trouvent équilibre et mesure. La cave décline le Sagrantino aussi bien en version sèche qu'en version passito, toutes deux capables de dépasser les treize pour cent d'alcool et de restituer la force caractéristique de cette variété. Il n'y a pas de recherche d'effet, mais une œnologie patiente et consciente, ancrée dans le terroir du Sagrantino et ses longs délais. Le résultat est un vin qui demande de l'attente même à celui qui le boit, mesure d'un territoire qui a fait de la lenteur un trait identitaire.

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