TENUTA FONTANA

À Pietrelcina, dans le Sannio beneventano, Tenuta Fontana concentre son travail sur une seule dénomination, l'Aglianico del Taburno DOCG. Le sol d'origine volcanique est le point de départ : de là naissent des rouges et des rosés qui partagent le même cépage autochtone mais en explorent des registres opposés, de la structure tannique du rouge à la fraîcheur tendue du rosé. Deux ans d'affinage accompagnent les vins, un temps suffisant pour que la profondeur minérale du sol émerge et se dépose dans le verre. La zone de production s'étend sur les treize communes qui entourent le massif du Taburno, et la cave lit cette géographie comme une matière narrative plus que comme une simple provenance. Le vin devient une clé d'accès : au paysage campanien, à son histoire, aux saveurs qui définissent la région. Ce n'est donc pas seulement l'expression d'un raisin difficile et tardif comme l'Aglianico, mais la tentative de faire parler, à travers un unique cahier des charges, tout un coin du Sannio et les rythmes lents qui le caractérisent.

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