Tenuta Langasco di Sacco Claudio

La Tenuta Langasco di Sacco Claudio produit de l'Asti DOCG dans une zone qui regroupe 51 communes du Piémont, terre d'élection du Moscato bianco et de ses parfums. De ce cépage aromatique unique, l'entreprise tire trois expressions distinctes : les blancs tranquilles, le spumante et la version méthode classique, chacun étant soumis à un minimum de 11,5 % d'alcool et à au moins un mois d'affinage. C'est un travail de mesure, où le respect rigoureux des seuils fixés par le cahier des charges sert à retenir la fragrance des raisins sans la disperser. La différence entre tranquille, spumante et méthode classique n'est pas de degré mais de grammaire : trois façons de décliner la même matière aromatique, construisant de la profondeur grâce à une gestion attentive de la cave. Le résultat est une lecture articulée du Moscato, où l'élégance olfactive reste le point fixe autour duquel gravitent les différentes interprétations. Un Asti conçu comme un répertoire, plus que comme une simple étiquette.

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