Tenuta Le Colonne

À Castagneto Carducci, dans le périmètre de Bolgheri, la Tenuta Le Colonne travaille deux dénominations distinctes mais proches : la Bolgheri DOC et la Bolgheri Sassicaia DOC. Les rouges sont issus de l'assemblage bordelais — Cabernet Sauvignon, Merlot et Cabernet Franc — tandis que les blancs suivent le style frais du Vermentino et du Sauvignon, dans un éventail qui couvre les deux registres. Les versions sous la marque Sassicaia imposent vingt-quatre mois d'élevage et un titre alcoométrique minimum de 12 %, une mesure qui confère structure et complexité à l'une des zones les plus observées du panorama italien. L'entreprise évolue au sein de cahiers des charges stricts, où chaque choix de cave est lié à des règles précises d'assemblage et de maturation. Les deux DOC tracent ainsi une frontière nette : d'un côté l'ampleur expressive de Bolgheri, de l'autre la rigueur codifiée de la sous-zone qui a rendu célèbre ce coin de la côte toscane.

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