TENUTA SAN LORENZO DI LAURA RAFFAELE

La Tenuta San Lorenzo di Laura Raffaele veille sur le territoire de Gavi, dans la région d'Alessandria, où les sols d'origine volcanique et calcaire façonnent le caractère des grappes de Cortese. L'entreprise concentre son travail sur une unique dénomination, le Gavi DOCG, mais en explore toute la gamme d'expressions : vin blanc tranquille, pétillant et effervescent, chacun élaboré dans le respect du titre alcoométrique minimum de 10,5 % imposé par le cahier des charges. Cette approche multiformat en dit long sur le lieu et sur ceux qui l'interprètent. Travailler le même cépage en version tranquille et en version effervescente signifie lire le microclimat sous plusieurs angles, en s'adaptant à une polyvalence que le territoire de Gavi n'accorde qu'à peu de variétés. La maîtrise technique se mesure précisément à la capacité de maintenir le fil conducteur du Cortese à travers trois formats différents, sans en perdre la tension minérale. Le résultat est un portrait complet de la dénomination, où la main de Laura Raffaele traduit les sols volcaniques et calcaires en vins à l'empreinte nette, cohérents entre eux malgré la diversité des bulles et de la quiétude.

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