Tenuta Santo Spirito

Dans le terroir viticole de Ragusa, la Tenuta Santo Spirito produit le Cerasuolo di Vittoria, l'unique rouge DOCG de la Sicilia. Le vin naît de la rencontre entre Nero d'Avola et Frappato au sein des 14 communes de la zone protégée, élevé au moins huit mois et titrant un minimum de 12,5 % d'alcool : juste ce qu'il faut pour fixer le caractère minéral des sols calcaires de Vittoria et l'intensité du soleil insulaire. À la vigne, l'entreprise associe l'olivier, honorant le même paysage à travers l'huile d'olive extra vierge Monti Iblei DOP, où les notes fruitées vertes d'intensité moyenne et les arômes de tomate verte signent la récolte. Les deux dénominations — un rouge à l'identité unique et une huile à forte empreinte territoriale — racontent sous des angles différents la même terre iblea. C'est un diptyque qui unit verre et moulin à huile, mesurant à quel point un seul territoire de Ragusa peut s'exprimer avec des voix distinctes mais reconnaissablement apparentées, liées par le même soleil et les mêmes calcaires.

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