Tenute del Cerro

Tenute del Cerro travaille dans les limites généreuses de la Toscana IGT, une appellation qui s'étend sur 273 communes et trouve sa grammaire dans trois cépages : le Sangiovese pour la structure, le Trebbiano Toscano pour la minéralité, le Canaiolo Nero pour la profondeur. À partir de cette base, l'entreprise décline la gamme complète des couleurs — rouge, blanc et rosé — chacune construite sur un degré d'alcool minimum de 11%, mesure qui marque la frontière entre vin de table et vin de terroir. Plus qu'une collection d'étiquettes, le travail ici est un exercice d'équilibre : comprendre, vendange après vendange, comment les trois cépages s'équilibrent entre eux et comment le millésime modifie cet équilibre. Ceux qui viennent à la cave peuvent suivre ce raisonnement directement dans le verre, en dégustant les différentes interprétations côte à côte. Réservez une dégustation au domaine pour découvrir, verre en main, comment une même IGT peut parler trois langues chromatiques différentes.

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